2025年食品检验工（初级）全国食品质量检验员资格考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：掌握食品微生物学的基本概念、微生物在食品中的生长条件、食品微生物污染的来源及预防措施。

1.食品微生物学是研究什么的科学？

A.食品加工过程中的微生物

B.食品保存中的微生物

C.食品微生物的形态、结构、生理和生态

D.食品微生物的遗传和变异

2.微生物在食品中的生长条件不包括以下哪项？

A.温度

B.水分

C.氧气

D.光照

3.以下哪种微生物是食品腐败的主要原因？

A.酵母菌

B.嗜盐菌

C.革兰氏