2025年食品检验工（技师）食品安全监测与预警考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物检验

要求：本部分主要考察食品微生物检验的基本原理、方法及实际操作技能。

1.食品微生物检验的目的有哪些？

（1）A.检测食品中的有害微生物

（2）B.评估食品的安全性

（3）C.控制食品中的微生物数量

（4）D.上述都是

2.下列哪项不属于食品微生物检验的方法？

（1）A.平板计数法

（2）B.高压灭菌法

（3）C.分光光度法

（4）D.生化鉴定法

3.在食品微生物检验过程中，为什么要进行无菌操作？

（1）A.防止杂菌