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文档摘要

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2025年食品检验安全风险防控工考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全风险识别与评估

要求：根据所学知识，从给出的选项中选择正确的答案，回答下列问题。

1.食品安全风险是指什么？

A.食品中存在的有害物质

B.食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中可能发生的危害

C.食品中微生物的繁殖

D.食品中营养成分的损失

2.食品安全风险识别的主要方法有哪些？

A.文献研究法

B.专家调查法

C.实验研究法

D.以上都是

3.食品安全风险评估包括哪些内容？

A.风险描述

B.风险分析

C.风险评价

D.以