2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙技术传承与创新试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料的选择与搭配

要求：本部分测试考生对烘焙原料的认识和搭配能力，请根据以下原料，选择合适的搭配方式。

1.请选择以下哪种面粉适合制作蛋糕？

（1）高筋面粉

（2）中筋面粉

（3）低筋面粉

（4）全麦面粉

2.以下哪种原料是烘焙中常用的发酵剂？

（1）酵母粉

（2）泡打粉

（3）苏打粉

（4）淀粉

3.请选择以下哪种油脂适合制作饼干？

（1）黄油

（2）植物油

（3）奶油

（4）酥油

4.以下哪种原料是烘焙中常用的甜味剂？

（1）糖