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文档摘要

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酶解猪血粉：制备、特性、应用与前景展望

一、引言

1.1研究背景

猪血，作为一种在畜禽屠宰过程中大量产生的副产物，资源量极为可观。据统计，我国畜禽鲜血年资源量可达2300万吨，仅猪血一项，若全部收集并合理加工，可制成血粉50万吨以上。这表明猪血是一种极具潜力的动物性饲用蛋白资源。在当今时代，随着全球人口的增长和人们生活水平的提高，对蛋白质资源的需求日益旺盛。蛋白质作为生命的物质基础，在人类饮食、动物养殖以及众多工业领域中都扮演着不可或缺的角色。然而，传统的蛋白质资源，如鱼粉，其供应却面临着严峻的挑战。一方面，过度捕捞导致渔业资源逐渐枯竭，鱼粉产量难以满足不断增长的市场需求；另一方面