冷藏食品口感与风味变化对消费者口味偏好的影响研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在探究冷藏食品在储存过程中口感与风味的变化如何影响消费者的口味偏好，以期为食品生产和销售提供科学依据。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.冷藏食品的口感变化主要受到以下哪种因素的影响？（）

A.温度

B.储存时间

C.食品成分

D.以上都是

2.以下哪种食品在冷藏后最容易出现风味下降的现象？（）

A.水果

B.肉类

C.蔬菜

D.面包

3.下