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文档摘要

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2024年初级茶艺师习题（含答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A:快发香气

B:保持成份

C:达到浓度

D:内含物质浸出

正确答案：D

答案解析：执开水壶高冲注水使茶杯中茶叶上下翻滚，能增加茶叶与水的接触机会，有助于茶叶内含物质浸出。高冲注水可使茶叶在水中充分翻滚、舒展，加快茶叶中有效成分如茶多酚、氨基酸等物质的溶出速度，从而能更好地呈现出绿茶的汤色、香气和滋味。而高冲注水对茶叶达到浓度、快发香气以及保持成份方面的直接作用相对不那么突出。

2.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()