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文档摘要

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2025年食品检验与分析员高级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学基础知识

要求：本题主要考察学生对食品微生物学基本概念、微生物生长繁殖规律、食品中微生物污染及其控制措施的理解。

1.下列哪种微生物属于细菌？

A.酵母菌

B.曲霉

C.大肠杆菌

D.毛霉

2.食品中微生物污染的主要途径包括哪些？

A.空气传播

B.水传播

C.土壤传播

D.生物媒介传播

3.微生物在食品中的生长繁殖受到哪些因素的影响？

A.温度

B.湿