基本信息

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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含求职技巧）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基础知识

要求：考察学生对西式烹调基本知识的掌握程度，包括食材、烹饪方法、调味品等。

1.下列哪种食材属于西式烹调中的蔬菜类？

A.土豆

B.番茄

C.莲藕

D.茄子

2.西式烹调中，以下哪种烹饪方法属于热加工？

A.煮

B.炸

C.蒸

D.拌

3.下列哪种调味品在西式烹调中常用？

A.酱油

B.醋

C.花椒

D.辣椒

4.西式烹调中，以下哪种食材