2025年高级厨师职业鉴定试卷：食品安全与卫生管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全管理基本知识

要求：回答以下关于食品安全管理基本知识的10道选择题。

1.食品安全管理的核心目的是什么？

A.提高食品质量

B.保障人民群众身体健康

C.提高经济效益

D.促进食品产业发展

2.食品安全监管的基本原则是什么？

A.预防为主、风险管理

B.政府监管、企业自律

C.信息公开、社会监督

D.以上都是

3.食品安全标准分为哪几类？

A.产品标准、方法标准、管理标准

B.产品标准、包装标准、标签标准

C.生产标准