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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含市场营销）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹调基础知识

要求：本部分测试考生对西式烹调基本理论、原料知识、烹饪工艺等方面的掌握程度。

1.选择题

（1）下列哪种原料不适合用于西式烹调？

A.牛肉B.猪肉C.鸡肉D.豆腐

（2）以下哪种调味品属于西式烹调常用的酸味调料？

A.白醋B.红糖C.蜂蜜D.生抽

（3）下列哪种西式烹调方法主要用于制作冷菜？

A.炖B.煮C.炸D.凉拌

（4）以下哪种食品属于西式糕点？

A.饺子B.馒头C.蛋糕D.面