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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）实操技能考试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作理论

要求：请根据所学西式面点制作理论，选择正确的答案。

1.西式面点制作中，以下哪种面粉主要用于制作蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2.在制作奶油蛋糕时，加入泡打粉的目的是什么？

A.使蛋糕更加松软

B.增加蛋糕的口感

C.提高蛋糕的甜度

D.使蛋糕更加有弹性

3.制作奶油蛋糕时，打发奶油的注意事项有哪些？

A.奶油需在室温下软化

B.打发过程中需加入白糖

C.打发过程中需加入鸡蛋

D.打