2025年烘焙师职业资格考试烘焙师产品研发与测试试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：掌握烘焙原料的基本知识，包括原料的种类、特性、用途等。

1.下列哪种原料属于烘焙原料？

A.面粉

B.食盐

C.洗洁精

D.洗发水

2.普通面粉和富强面粉的主要区别是什么？

A.普通面粉蛋白质含量高

B.富强面粉蛋白质含量高

C.普通面粉脂肪含量高

D.富强面粉脂肪含量高

3.烘焙中常用的油脂有哪些？

A.花生油

B.植物油

C.猪油