基本信息

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文档摘要

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2025年最新版西式面点师资格考试模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与应用题

要求：本部分测试学生对西式面点师基础知识及实际应用的掌握程度，包括面点制作的原材料、制作工艺、卫生要求等方面。

1.西式面点师在工作中应遵循哪些卫生要求？

（1）保持工作环境整洁；

（2）使用干净的用具和设备；

（3）定期消毒；

（4）穿戴清洁的工作服和帽；

（5）个人卫生；

（6）避免交叉污染；

（7）定期检查食材新鲜度。

2.西式面点制作的原材料主要包括哪些？

（1）面粉；

（2）油脂；

（3）鸡蛋；

（4）乳制品；

（5）糖；

（6）调味