2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与实操技能提升

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点理论知识

要求：回答下列问题，考察对西式面点基本理论知识的掌握。

1.简述西式面点的定义及其在我国的发展历程。

2.列举三种常见的西式面点原料及其特点。

3.解释西式面点制作过程中常用的几种基本手法。

4.简述西式面点制作过程中发酵剂的作用及分类。

5.分析西式面点制作中温度、湿度对成品质量的影响。

6.举例说明西式面点制作中如何调整面团的筋度。

7.简述西式面点制作中如何控制面团的温度。

8.解释西式面点制作中如何进行面团的揉制