2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品口感改良与市场接受度研究试题

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一、烘焙产品口感改良方法选择题

要求：从给出的选项中选择正确的烘焙产品口感改良方法。

1.烘焙产品口感改良的主要目的是什么？

A.提高营养价值

B.改善口感

C.增加保质期

D.降低成本

2.以下哪种物质可以增加烘焙产品的酥松度？

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.硫磺

D.硅藻土

3.以下哪种物质可以改善烘焙产品的弹性？

A.碳酸氢钠

B.碳酸钙

C.硫磺

D.硅藻土

4.以下哪种物质可以增加烘焙产品的保湿性？