2025年烘焙师职业资格考试烘焙师专业实践操作与案例分析试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识

要求：选择最合适的答案，判断下列说法的正确性。

1.烘焙食品的保质期通常取决于食品的（）。

A.制作工艺

B.保存条件

C.食材品质

D.以上都是

2.烘焙食品中的膨松剂主要是（）。

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.酒精

D.氢氧化钠

3.以下哪种糖类在烘焙食品中起到主要的甜味来源（）。

A.棕糖

B.红糖

C.白砂糖

D.