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食物中毒练习试题附答案

1.食物中毒后，若出现严重呕吐和腹泻，最应警惕的并发症是？

A、发热

B、皮疹

C、头痛

D、脱水

【正确答案】：D

解析：严重呕吐和腹泻会导致体内水分和电解质大量流失，进而引发脱水。

2.以下哪种食物最易引起真菌性食物中毒？

A、新鲜蔬菜

B、霉变的花生

C、煮熟的米饭

D、冷藏的肉类

【正确答案】：B

解析：霉变的花生中可能含有黄曲霉毒素等真菌毒素，这些毒素具有强致癌性，摄入后会导致真菌性食物中毒。

3.以下哪种食物中毒类型与食用河豚有关？

A、细菌性食物中毒

B、真菌性食物中