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2025年1月1+x粮食模拟习题与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

A:酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

B:葡萄糖是还原剂

C:次甲基兰呈兰色时为氧化剂

D:次甲基兰无色时是还原型

2.试题：食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了

A:低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

B:食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏毒素

C:注意卫生，防止食品受到污染

D:对从业人员进行预防接种

3.试题：细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经()酶作用，分解成小分子被吸收。

A:胞外酶

B