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国开《农产品贮藏加工》形成性考核作业1答案

1.有些新收获的粮食子粒能发芽，是因为（）o

A■子粒具有生活力

B.子粒处于休眠状态

C.温度适宜

D.缺乏营养

答案：子粒处于休眠状态

2.引起粮油产品酸败的主要成分是（）o

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂类

答案：脂类

3.对贮粮安全影响最大的霉菌是（）o

A.毛霉

B.青霉

C.曲霉

D.根霉

答案：曲霉

4.