基本信息

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文档摘要

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;厨房制作：厨师根据订单顺序和优先级制作餐品，严格遵守;三、营业后收尾阶段;（一）销售统计与复盘数据统计：收银员汇总当日销售数据，包括营业额、各菜品销量、顾客人数等；分析销售情况，对比预估销量，总结畅销和滞销菜品。工作总结：召开夕会，员工分享当日工作中遇到的问题和经验，共同讨论改进方法；店长总结当日工作，表扬表现优秀的员工，布置次日工作重点。

（二）清洁与设备维护全面清洁：厨房人员彻底清洁炉灶、厨具、冰箱等设备，处理剩余食材，清理油污和残渣；清洁人员对店铺地面、墙面、门窗进行大扫除，消毒餐桌、餐具。设备检查与维护：关闭非必要设备电源，检查冰箱、冷藏柜温度是否正