UV照射对蓝莓果实类黄酮途径的精准调控：代谢与转录层面的解析

一、引言

1.1研究背景

蓝莓（Vacciniumspp.）作为杜鹃花科越橘属的多年生落叶或常绿灌木，在全球水果产业中占据着重要地位。其果实不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，尤其是类黄酮物质，包括花青素、黄酮醇、儿茶素等，这些成分赋予了蓝莓卓越的抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂以及预防心血管疾病和保护视力等生理活性，对人体健康具有重要意义，深受消费者青睐。

类黄酮是植物中广泛存在的一类次生代谢产物，在植物的生长发育、防御机制以及对环境的适应过程中发挥着关键作用。在蓝莓果实中，类黄酮的含量和组成不仅影响果实的色泽、风味和品质，还决定了