2025年西式面点师（初级）甜品烘焙技术应用技巧应用考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点师（初级）理论知识

要求：本部分考查学生对西式面点师（初级）相关理论知识的掌握程度。

1.选择题（每题2分，共20分）

（1）西式面点的特点不包括以下哪一项？

A.口味多样

B.制作工艺复杂

C.营养丰富

D.制作简便

（2）以下哪一种糖类在烘焙中常作为甜味剂使用？

A.红糖

B.白砂糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

（3）在制作戚风蛋糕时，加入的植物油主要是为了？

A.提供甜味

B.提供香味

C.提供光泽

D.提供脂肪