2025年西式面点师（中级）西点制作工艺与烘焙技巧考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种原料在制作西点时主要用于增加面团的弹性和筋力？

A.鸡蛋

B.植物油

C.牛奶

D.糖

2.在制作蛋糕时，以下哪种操作有助于提高蛋糕的松软度？

A.提前预热烤箱

B.将蛋糕糊搅拌均匀

C.在蛋糕糊中加入泡打粉

D.烤制过程中打开烤箱门

3.以下哪种原料在制作饼干时主要用于增加饼干的酥松度？

A.糖

B.盐

C.黄油

D.玉米粉

4.在制作面包