2025年西式面点师实操考核试卷：西式面点制作美食创新

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种原料不属于西式面点制作中常用的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2.在制作奶油蛋糕时，以下哪种操作是错误的？

A.将鸡蛋液和蛋黄液分开搅拌

B.先将黄油打发至体积膨胀

C.将面粉过筛后加入打发的黄油中

D.最后加入香草精调味

3.以下哪种馅料适合制作巧克力曲奇？

A.芝麻馅

B.蔓越莓干馅

C.奶油奶酪馅

D.草莓果酱馅

4.在制作提拉米苏时，以下哪种