2025年西式面点师（高级）西式面点理论知识与烘焙技巧考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案，并将所选答案的字母填入题后的括号内。

1.下列哪种面粉在制作西式面点时最常使用？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.粗粮面粉

2.在制作巧克力蛋糕时，下列哪种巧克力最常使用？

A.巧克力酱

B.巧克力粉

C.巧克力块

D.巧克力片

3.下列哪种酵母最适合制作面包？

A.干酵母

B.湿酵母

C.发酵粉

D.糖酵母

4.在制作马卡龙时，下列哪种