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文档摘要

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2025年西式面点师（二级）食材创新与营养搭配试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食材基础知识

要求：考察学生对食材的基本了解和认识，包括食材的来源、特性、用途等。

1.下列哪种食材属于粗粮？

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.玉米

2.下列哪种食材富含维生素？

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.猪肉

3.下列哪种食材含有较多的钙质？

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列哪种食材富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.猪肉

5.下列哪种食材适合做西式面点的面粉？

A.高筋面粉