2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业节能减排技术应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识与操作规范

要求：本部分主要考察学生对西式面点基础知识、操作规范的了解程度，包括原料知识、设备使用、卫生要求等方面。

1.下列哪种原料属于西式面点的常用原料？

A.面粉

B.玉米面

C.粽叶

D.花生米

2.在制作西式面点时，以下哪种设备是必不可少的？

A.压面机

B.烤箱

C.搅拌机

D.蒸笼

3.以下哪种食品添加剂在制作西式面点时使用较为广泛？

A.