2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定试题汇编与实战技巧

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹饪原料知识

要求：熟悉西式烹饪原料的基本种类、特点、加工方法及用途。

1.下列哪种食材属于西式烹饪中的蔬菜类？

A.土豆

B.番茄

C.青椒

D.芥兰

2.下列哪种食材属于西式烹饪中的水果类？

A.苹果

B.香蕉

C.葡萄

D.柿子

3.下列哪种食材属于西式烹饪中的肉类？

A.鸡肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鱼肉

4.下列哪种食材属于西式烹饪中