2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解集锦本集锦集集集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作工艺（满分40分）

要求：根据所给材料，完成以下题目。

1.下列哪些属于面点制作工艺的基本流程？

A.选料

B.和面

C.发酵

D.擀面

E.切割

F.烫面

G.烘烤

H.拌馅

2.下列哪些属于面点制作中的发酵剂？

A.酵母

B.小苏打

C.发酵粉

D.碱面

E.糖

3.在制作面点时，以下哪种情况会导致面点口感粗糙？

A.