基本信息
文件名称:2025年高级厨师职业鉴定考试:烹饪工艺与设备保养与维护试题.docx
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总页数:11 页
更新时间:2025-07-17
总字数:约4.98千字
文档摘要

2025年高级厨师职业鉴定考试:烹饪工艺与设备保养与维护试题

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、刀工技术

要求:请根据所学刀工技术,完成以下题目。

1.下列哪种刀工适合用来切细丝?()

A.直刀B.钩刀C.立刀D.环刀

2.下列哪种刀工适合用来切丁?()

A.直刀B.钩刀C.立刀D.环刀

3.下列哪种刀工适合用来切片?()

A.直刀B.钩刀C.立刀D.环刀

4.下列哪种刀工适合用来切丁?()

A.直刀B.钩刀C.立刀D.环刀

5.下列哪种刀工适合用来切末?(