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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含烹饪人类学）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.以下哪位不是西式烹调师职业标准中要求掌握的烹饪原料知识？

A.肉类

B.水产

C.蔬菜

D.电脑操作

2.在西式烹调中，以下哪种调味品不属于基础调味品？

A.盐

B.糖

C.醋

D.胡椒粉

3.以下哪种西式烹调技法属于热加工？

A.炒

B.煮

C.拌

D.拌

4.在西式烹调中，以下哪种肉类适合用于煎、烤？

A.鸡胸肉

B.牛肉

C.猪肉

D.羊肉