基本信息
文件名称:2025年西式面点师实操考核试卷题库在线.docx
文件大小:40.07 KB
总页数:12 页
更新时间:2025-07-17
总字数:约6.53千字
文档摘要
2025年西式面点师实操考核试卷题库在线
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点制作基础知识
要求:考察学生对西式面点制作基本知识点的掌握程度。
1.请列举出以下西式面点制作中常用的原料:
a.面粉
b.黄油
c.鸡蛋
d.糖
e.盐
f.香草精
g.鲜奶油
h.水果
i.芝士
j.巧克力
2.请简述西式面点制作中,面粉的吸水性对面团的影响。
3.请说明在制作西式面点时,如何判断面粉是否已经充分发酵。
4.请列举出以下西式面点制作中常用的工具: