基本信息
文件名称:2025年西式面点师实操考核试卷题库在线.docx
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总页数:12 页
更新时间:2025-07-17
总字数:约6.53千字
文档摘要

2025年西式面点师实操考核试卷题库在线

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、西式面点制作基础知识

要求:考察学生对西式面点制作基本知识点的掌握程度。

1.请列举出以下西式面点制作中常用的原料:

a.面粉

b.黄油

c.鸡蛋

d.糖

e.盐

f.香草精

g.鲜奶油

h.水果

i.芝士

j.巧克力

2.请简述西式面点制作中,面粉的吸水性对面团的影响。

3.请说明在制作西式面点时,如何判断面粉是否已经充分发酵。

4.请列举出以下西式面点制作中常用的工具: