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文档摘要

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幼儿园食堂安全操作规程幼儿园岗前培训方案(新)

幼儿园食堂安全操作规程与岗前培训方案

一、幼儿园食堂安全操作规程

（一）食品采购与验收

1.采购

采购人员需到持有有效食品生产经营许可证的供货商处采购食品及原材料。采购畜禽肉类时，要索取动物产品检疫合格证明；采购定型包装食品，要查看食品的生产日期、保质期等标识，不采购“三无”食品、过期变质食品以及不符合食品安全标准的食品。采购的食品及原材料应新鲜、无异味、无污染，避免采购含有农药残留、重金属超标的农产品。

采购的食品和原材料应有专用的运输工具，保持清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。易腐食品应采用冷藏或保温运输，确保食品的质量安全。

2.