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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试历年真题模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作技术

要求：掌握西式面点的制作方法，包括面团的调制、成形、装饰和成熟等基本步骤。

1.下列哪种原料不属于西式面点的常用原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.红薯

2.在制作西式面点时，以下哪个步骤不是面团调制的基本步骤？

A.混合原料

B.发酵

C.调整温度

D.擀压

3.以下哪种西式面点需要经过发酵过程？

A.蛋糕

B.水饺

C.意大利面

D.肉