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2025年食品安全评价师高级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：本部分主要考查考生对食品微生物学的基本理论、微生物与食品腐败变质的关系以及微生物污染的预防措施等方面的掌握程度。

1.选择题

（1）微生物生长繁殖的基本条件不包括：

A.温度

B.水分

C.碳源

D.氧气

（2）下列哪种细菌不属于厌氧性微生物？

A.酵母菌

B.肉毒梭菌

C.醋酸菌

D.芽孢杆菌

（3）食品腐败变质的主要原因不包括：

A.微生物繁殖

B.食品成分分解

C.食品储存条件不当

D.食品加工不当

（4）以下哪种微生物