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文档摘要

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2025年食品检验工高级食品安全监测考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全基本知识

要求：判断以下陈述的正确性，并简述理由。

1.食品安全是指食品符合国家食品安全标准，不含有害物质，对人体健康不造成危害。

2.食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节中受到有害物质污染的现象。

3.食品添加剂是为了改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而加入食品中的化学合成物质。

4.食品生物性污染是指食品在生产和加工过程中受到细菌、病毒、寄生虫等生物性病原体的污染。

5.食品化学性污染是指食品在生产和加工过程中