基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师（高级）考试试卷精选习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：选择最合适的制作工艺。

1.制作比萨饼时，面团需要经过哪个步骤？

A.发酵

B.和面

C.擀面

D.烘烤

2.法式奶油泡芙的制作过程中，以下哪个步骤最为关键？

A.蛋白打发

B.黄油融化

C.面糊加热

D.面团成型

3.西式蛋挞的制作，以下哪个原料最为重要？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.黄油

4.制作意大利面时，以下哪个步骤最为