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2025年西式面点师（初级）考试试卷精选习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的制作工艺、原料选用、设备工具以及相关理论知识。

1.下列哪种原料不属于西式面点常用的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2.西式面点制作中，以下哪种设备不属于常用工具？

A.面包机

B.搅拌机

C.切丝机

D.打蛋器

3.下列哪种原料在制作蛋糕时起到稳定作用？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.蛋白

4.西式面点制作中，以下哪种原料不属于膨松剂？

A.发酵粉

B