基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品检验工高级食品安全检测技术考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验

要求：掌握食品理化检验的基本原理、方法及其应用，熟悉各类食品中常见指标的检测方法。

1.食品中水分含量的测定方法有（）

（1）卡尔·费休法（2）烘干法（3）减压干燥法（4）折光法

2.下列哪种物质是食品中常用的防腐剂（）

（1）山梨酸钾（2）食盐（3）糖（4）醋

3.食品中蛋白质的测定方法有（）

（1）凯氏定氮法（2）双缩脲法（3）酚红法（4）福林-酚法

4.下列哪种物质属于食品添加剂中的抗氧化剂（）

（1）维生素C（2）