基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年流动厨师食品安全业务水平测试试题附解析

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.根据《食品安全法》及相关规定，流动厨师在采购食品原料时，下列哪项行为属于禁止性行为？

A.从取得食品经营许可的超市采购预包装食品

B.采购标明生产日期但无保质期的散装干货

C.索取并留存供货方的食品经营许可证复印件

D.记录采购的鲜鸡蛋数量、单价及供货方信息

答案：B

解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，禁止经营“无标签的预包装食品、食品添加剂”“超过保质期的食品”等。散装干货虽非预包装食品，但需标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等