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文档摘要

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2025年流动厨师食品安全业务知识考核试题A卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.流动餐饮服务中，采购的食品原料应索取并留存相关证明文件，其中“一票通”通常指的是？

A.供应商营业执照

B.食品合格证明文件

C.进货票据及随货同行单

D.食品生产许可证

答案：C

3.加工生肉后未清洗消毒的刀板直