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文档摘要

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2025年西式面点师（高级）西点营销策划考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点产品知识

要求：请根据所学知识，判断以下关于西点产品的陈述是否正确。

1.西点产品主要包括蛋糕、饼干、面包、派、布丁等。

2.西点产品在制作过程中，面粉、糖、油脂是必不可少的原料。

3.水果派和巧克力蛋糕的口感相同。

4.派皮通常使用面粉、黄油、糖和盐制作。

5.面包的发酵过程中，酵母菌会将糖分解成酒精和二氧化碳。

6.巧克力蛋糕的甜度比奶油蛋糕低。

7.饼干在烘焙过程中，不需要发酵。

8.派馅料可以是水果、奶油、果酱等。

9.面包的烘焙