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2025年食品安全监管人员专业知识检验试题A卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确选项）

1.根据2021年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.生产、加工、运输

B.来源、生产、销售

C.原料采购、生产加工、流通销售

D.种植养殖、加工制作、消费终端

答案：C

解析：《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。具体包括原料采购、生产加工、流通销售等环节。

2.下列哪类食品不属于《食品安全法》定义的“特