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2024年11月食品卫生学模拟试题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：对甲醇毒作用最敏感的部位是（）

A．听神经

B．视神经

C．肾脏

D．心脏

E．肝脏

2.题目：对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）

A．有机氯

B．氨基甲酸酯类

C．有机汞

D．有机磷

E．有机砷

3.题目：食品中有害金属污染的毒作用特点不包括()

A．有强蓄积性

B．进入人体后排出缓慢

C．有生物富集作用

D．对人体的危害以急性中毒为主

4.题目：河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）

A．煮沸

B．加碱处理

C．盐腌

D．加酸处理

E．日晒

5.题目：食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等