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文件名称：副溶血性弧菌概述食品微生物控制技术77课件.pptx
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总页数：10 页
更新时间：2025-07-18
总字数：约1.04千字
文档摘要
副溶血性弧菌概述食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety河南农业职业学院《食品微生物控制技术》
目录Contents环境分布1分类2生物学特性3致病性4
①副溶血性弧菌是一种分布广泛的海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。②夏秋季节的沿海地区，经常由食用受污染的海产品引起爆发性食物中毒。③进食含有该菌的食物可致食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒。一、环境分布
弧菌科、弧菌属、副溶血性弧菌二、分类
革兰氏阴性杆菌，无芽孢，多形态（杆状、棒状、甚至