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文档摘要

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;;;1.1食品风味;1.2食品风味分析检测方法;感官分析也被称为感官评价或感官检验，即利用科学的方法，借助人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉）对食品的质量特性进行评定（唤起、测量、分析、解释），并结合心理学、生理学、化学及统计学等，对食品进行定性、定量的测量与分析的过程。;;仪器分析法-风味物质检测;方法;;2.1智能感官分析技术概述;2.2智能感官分析技术的发展历程;2.3智能感官分析仪器原理;2.4智能感官分析仪器;2.5智能感官分析仪器的优势;;应用案例

APPLICATIONCASES;3.1异味调查;3.1异味调查;3.2货架期研究;颜色谱图;