2025年烘焙师职业资格考试模拟试题：烘焙师职业发展与就业前景分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：请根据所学烘焙原料知识，选择正确的答案。

1.下列哪种原料是烘焙中常用的膨松剂？

A.小苏打

B.盐

C.糖

D.鸡蛋

2.在烘焙中，面粉的主要作用是什么？

A.膨松

B.颜色

C.香味

D.滋味

3.下列哪种原料在烘焙中属于酸性原料？

A.酸奶

B.牛奶

C.鸡蛋

D.植物油

4.烘焙中常用的油脂有哪些？

A.植物油

B.脂肪

C.蜂蜜

D.以上都是

5.下列哪种原料在烘焙中