2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师创业指导与案例分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：本部分测试考生对烘焙原料的认识，包括原料的种类、用途、特性以及在实际操作中的应用。

1.下列哪种原料属于烘焙中的酸性原料？

A.磨碎的杏仁

B.蜂蜜

C.糖粉

D.牛奶

2.在烘焙过程中，使用盐的主要目的是什么？

A.增加甜味

B.提高面包的口感

C.防止面包发霉

D.增加面包的体积

3.以下哪种原料不适合作为面包的改良剂？

A.水合