2025年食品安全与质量检验员初级（食品添加剂方向）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品添加剂概述

要求：选择正确的答案。

1.食品添加剂的定义是指：

A.用于改善食品色、香、味的物质

B.用于防止食品腐败、延长食品保质期的物质

C.以上都是

D.以上都不是

2.食品添加剂按照其功能可以分为几类？

A.1类

B.2类

C.3类

D.4类

3.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？

A.适量使用

B.安全使用

C.非必要不使用

D.随意使用

4.下列哪项不属于食品添加剂？

A.糖

B.盐

C.食品